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入夏“醋”女速成大法

时间:2009-07-29 |来源:中国放化疗信息网 收集整理|点击:


  醋,可以说是夏日最佳调味品。

  醋女,就是懂得用醋来调理饮食,在炎热夏日仍然精神奕奕、不会被腹泻、中暑、肠胃不适等疾病困扰的聪明女人。

  还等什么,赶紧来学习如何做个夏日“醋”女,为即将到来的夏日做准备吧。

入夏“醋”女速成大法

  1、认识食用醋

  要想做个“醋”女,首先得了解醋有多少种类,每种醋有什么不同的味道和功效。简单地说,食用醋分为佐料醋、饮料醋、酿造醋及纯发酵醋四种。

  白醋:即用水稀释的冰醋酸,不经酿造或发酵,几乎不含任何营养成分,最好不要食用这种醋。

  饮料醋:苹果醋、菠萝醋等果醋,用果汁或浓缩果汁、米醋、蜂蜜、麦芽或砂糖调和而成,可以直接饮用加水稀释后饮用。

  酿造醋:以果肉、米醋、麦芽、浸泡2~6个月后,将醋滤出而成。米醋分为糯米醋、米醋、糙米醋,又分为合成醋、半合成醋、纯发酵醋,其中以纯发酵糙米醋最具疗效。

  纯发酵醋:以单一原料,经培育出本身霉菌(醋曲)以静置对流发酵法发酵8个月以上而成。此种醋口感极纯,饮用时须加水稀释。此时不但不伤胃,更会修复胃内受伤的黏膜。虽不好喝又酸,但疗效却是醋之极品。

  2 、资深“醋”女吃醋心得

  记者的一位老同学李小姐是食醋高手,她告诉记者,在艰苦的读研生涯里,醋的确给她带来了很大的养生益处。

  刚进入夏天的时候,人总是有点无精打采的。如果整个上午都在昏昏沉沉中听课,那么中午她就会到学校食堂打一份醋溜土豆丝来吃,让酸酸的口感刺激一下神经,吃完后会觉得头脑清醒很多;晚餐时,选择一份东北饺子,放一点陈醋调味,既爽口又开胃;上自习的时候,她会带一瓶兑好的果醋去,无法集中精神的时候就喝一点,闭目养养神,大概过10分钟,精神就充沛了。

  她说,醋是天然的美容品,当学生的没有多余的经费上美容院或买昂贵的护肤品,只能靠食疗。“之前并没有留意自己的变化,坚持吃醋一段时间后,有同学说我皮肤变白了,而且看上去很有光泽,我才明白这是吃醋带来的意外收获。”李小姐说。

  3、养生保健的醋美食

  食疗养生:醋煮鸡蛋治疗嗓子喑哑

  ★猪脚醋蛋

  做法:放适量油烧热,放沙姜、生姜、适量盐,炒几下;放鸡蛋,用锅铲背面翻两下;倒入陈醋、猪脚和片糖,陈醋要淹过所有姜蛋;猛火烧开后转用文火慢烧半个小时;停火,倒入瓦煲,泡几天,泡的时间越长越入味;吃的时候把瓦煲烧热就可以吃了。

  功效:开胃、祛风、暖胃、御寒。

  ★醋泡花生

  做法:将花生米浸泡于食醋中,1日后食用。每日2次,每次10~15粒。

  功效:降低血压,软化血管,减少胆固醇堆积。

  ★醋椒鱼

  做法:将生油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤、下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时将鳜鱼在开水里烫4~5分钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上),待汤烧开后,移到微火上,约烧20分钟,放入姜丝、葱丝、香菜段和醋,再淋上麻油即成。

  功效:调理贫血和失眠,延缓衰老。

  ★老醋海蛰头

  做法:将蛰头片成抹刀片,放入热水中稍烫,立即捞出,用凉水泡上。大蒜剁成末,胡萝卜洗净去皮切成细丝,香菜洗净切成小段备用。将蛰头控干水放到盆中,放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

  功效:开胃、养肺。

  ★香醋捶藕

  做法:将糯米灌入藕中,加水、加糖煮烂;将煮好的糯米藕趁热切成1厘米厚的片,拍上生粉,平放在砧板上,用槌捶成薄片;将捶好的藕下油锅炸至金黄色捞出,将油控干;将捶藕再次放入油锅中炸透;在锅里放入少许油,放入桂花、糖、香醋熬至粘稠,浇在炸好的捶藕上即可。

  功效:润肺生津。

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