健康、疾病、就医等知识,请搜索:

营养师教你小暑节气这样吃

时间:2012-07-07 |来源:中国放化疗信息网 收集整理|点击:


  这几天的北京温度是居高不下,外带夜半落雨声!让一些免疫力不强的人有些迹象,不舒服。这三天晚上睡觉明显感觉热了,我把凉席洗干净铺上了,而且还开着风扇睡觉。看来小暑就要来到了。每年的小暑出现在7月6-8号,此时的天气开始炎热,但还没到最热,小暑的标志便是入伏。民间向来就有“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法,除了多吃些清凉消暑的食物,清热、祛湿更是此时饮食的主题。

  今天熊苗师就给大家推荐2道在小暑天适宜吃的菜。

  北京名小吃-炸酱面。汉族面食。流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。来北京旅游的人都会花上8-10元钱吃上一碗。

  炸酱面:

2

  食材:猪肉  250g、面条  200g、黄瓜  200g、胡萝卜  100g

  调料:酱油  15ml、甜面酱  80g、豆瓣酱  80g、辣椒酱  40g、葱末  10g、姜末  10g、胡椒粉  3g、  8g

  水  适量;油  适量

  做法:

  1、  甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱混合均匀,加适量水搅匀调稀,备用。

  2、  猪肉切碎丁,加入酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟。

  3、  黄瓜、胡萝卜洗净切细丝。

  4、  锅中倒油,爆香葱姜末,转中火,放入腌好的肉丁翻炒一会儿,倒入混合调好的酱料,大火转中火慢慢熬制浓稠。

  5、  锅里烧开水,放入面条煮熟捞出,把胡萝卜丝也焯烫一下。

  6、  将炸好的酱油加入面条中拌匀,再撒上黄瓜、胡萝卜丝。

  营养师点评:

  酱油、甜面酱都是发酵食品,经过微生物的发酵,B族维生素含量明显增加,尤其是含量大幅度提高,并且产生了植物性食物中不含有的,对素食者预防维生素B12缺乏有重要意义。

  经过发酵,原料中的蛋白质被分解为氨基酸,不但更容易被人体吸收,还产生了独特的鲜味,有利于增进食欲。

  发酵产生有机酸和芳香物质,构成了独特的酱香味,促进人的食欲。

  搭配多种蔬菜,颜色鲜艳漂亮,补充大量的维生素、矿物质和膳食纤维,营养更加均衡、健康。

最新发表

点击排行

更多疾病大全

日常急救知识