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鲜石斛炖猪瘦肉 养胃益脾最宜夏

时间:2013-05-30 |来源:中国放化疗信息网 收集整理|点击:


  春夏交替之时气候多变,尤其是地处亚热带的珠三角地区,天气更是变化无常。因为此时南北气流往往在这里的上空交锋,北方的冷空气常侵袭,热带气流亦在此北进,造成了立夏节气后忽晴忽阴,时而滂沱大雨,时而暑气欲袭,这样的天气最容易影响到人体的,这也是人们常说的春夏交替胃常不适的原因,针对这种情况,广东民间运用药调理时常用的是炖。

  [材料]鲜石斛10克、猪瘦肉100克、1-2片。

  铁皮石斛被列为“中华九大”之首,素有“药中黄金”之美称。它是补阴类中药,性平、微寒,味甘、微淡,具有益胃生津、滋阴清热并清中有补的功效。它配滋阴可除烦燥,益胃补肾生津;配生地滋阴除烦渴,清热化痰涎。单用时尤对胃脘、眼疾及咽喉有特别功效。石斛产于两广、台湾、四川嘉定及安徽霍山,其中以霍山铁皮石斛为最优,唐宁以来,一直被列为皇室贡品。因其性平、微寒,味甘、微淡,所以十分适宜南方的养生之用。其鲜品效力更强,且气味清香,更适宜南方夏日之用。鲜石斛炖猪瘦肉,更具滋阴生津、养胃益脾之功效,除了作为初夏时养胃的靓汤外,还可用于病后虚热的阴伤津亏、烦渴、食少、目暗不明的辅助调理之用。

  [烹制]将新鲜石斛洗净、浸泡;猪瘦肉洗净,沥干水,切为小块状,与生姜一起放入炖盅内,加入清开水2500毫升(约1碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量。此为一人量。(药师 佘自强)

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