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夏日吃对6大辛香料不怕火气大

时间:2016-07-01 |来源:中国放化疗信息网 收集整理|点击:


  太阳公公夏日大发威,热得人人头昏脑胀、食欲尽失,想模仿热带地区居民吃辣开胃,又怕吃了「火上加火」,引发、嘴破等上火症状。对于辛产生的「开 胃」和「上火」效果,如何吃才能取得平衡、兼顾健康?中医师以国人夏日开胃常用的葱、姜、蒜、、和为例,分别建议适当的吃法!

  炎炎夏日里,多吃辛香料有理!鹿港基督教医院中医部医师林亲怡表示,辛香料不仅能增添料理的风味,还能帮助发汗、散发体热,去除体内湿气和暑气,适 当食用有助夏日养生,让人神清气爽,瘦身消水肿,并且提升免疫力。如果要刺激味觉,开胃、提振食欲可以搭配醋、、、蕃茄等酸味的加入,更能相辅相 成,让人食指大动!

  6大辛香料,夏天怎么吃才对?

  至于辛香料可能引发的上火问题,林亲怡中医师建议先了解每一种辛香料的独特性质,搭配夏季当令的消暑蔬菜瓜果一起料理,再依据个人体质适度调整食用量和食用方式,聪明吃、正确吃,身体更健康。

  1.葱:

  葱,性温。靠近根部的区段,具有通阳(畅通阳气)、助发汗、去闷热的作用;葱绿部分,则有提味、开胃的效果。无论是葱白或葱绿,一般人正常食用,都不用担心会上火。暑热贪凉的,也可以葱白入汤或煮粥,发汗祛邪又不怕上火。

  2.姜:

  姜的性质偏辛,能助开胃、发汗和散热,但性味会因种类而不同,吃对了才能避免上火。一般来说,老姜和老姜母较为,通常适合冬天食用;夏天则建议 改吃生姜或嫩姜,较不易上火。另,姜肉部位有和胃顾胃的效果,以盐和醋腌制,凉凉吃,开胃发汗又消暑;姜皮有利水、消水肿的效果,有需要的民众可连同姜皮 一起煮汤,但姜皮不建议吃下肚。

  3.蒜:

  大蒜属于辛温大热的食物,气味强,除了有开胃、发汗、解暑的效果,另有温中、解毒和杀虫的作用,好处多多。但需注意的是,大蒜相较于葱姜容易上火, 应避免生食,可打碎后与其他性质偏冷的蔬果一起料理,例如凉拌小黄瓜、拌炒瓠瓜,或是做成蒜泥糖醋酱,搭配蕃茄切片食用,以平衡寒热属性。

  4.洋葱:

  洋葱性温,有助开胃、解毒、健脾和发汗,除了燥热体质的人不适合经常食用之外,一般人食用的禁忌很少。洋葱生食的辛味明显,发汗效果较佳,适合搭配 生菜色拉或做成莎莎酱食用。煮熟的洋葱较不怕上火,取洋葱、蕃茄、白萝卜和牛肉一起煮,就是一道很适合夏日饮用的汤品,清爽、开胃又营养。

  5.辣椒:

  辣椒的最大辛味来源是「辣椒籽」,夏季怕上火的人,建议烹调时取皮就好,去籽可以减少辛味、避免上火。红辣椒和青辣椒的保健效果差不多,夏日料理性 质偏凉的瓜类或笋子时,加一点去籽辣椒拌炒,提味又不怕上火。另,许多人爱吃辣椒鸡汤,由于此青辣椒经过腌渍,辛热性减低,若又加入白萝卜、苦瓜等凉性食 材一起煮,一般人不用怕火气大的问题,但燥热体质的人还是少吃为妙。

  6.韭菜:

  韭菜的气味浓郁,具有温阳、壮阳、治疗出血症(呕血、尿血)的作用,一般人正常食用不至于会上火。但燥热体质、阴虚体质和发烧中的人,食用韭菜则要特别小心,上火机会很高。另,相较于韭菜,韭菜花的属性较凉。

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